КОРИЦА – тщательно высушенный тонкий внутренний слой коры вечнозелёного коричного дерева. Место произрастания: остров Цейлон (Шри-Ланка), Индия, Индонезия и Китай.
Упоминается в сочинениях античных авторов и в Ветхом Завете. В Средние века корица привозилась в Европу арабскими купцами. Только в конце XV века португальские купцы, открыв остров Цейлон, взяли под свой контроль производство и поставку в Европу этой пряности.
В России впервые упоминается в «Домострое» – памятнике литературы XVI в. Корицей благоухали как пряники, так и напитки: сбитни, квасы, мёды, морсы, водицы, сыворотки с изюмом.
КАРДАМОН
Эту пряность называли «царём специй» или «райским зерном».
Место произрастания: Индия и остров Цейлон.
Кардамон был известен древним египтянам, античным грекам и римлянам, а к XII веку получил распространение почти по всей Европе. Его ценили в том числе и за целебные свойства.
В России кардамон традиционно применяют в мучных изделиях и сладких начинках. Им ароматизируют тесто для оладий, печенья, пряников, коврижек, булочек с изюмом, сладких пирогов с начинкой из мака и др.
ГВОЗДИКА
Это засушенные цветочные бутоны вечнозелёного гвоздичного дерева.
Место произрастания: Молуккские острова (Индонезия).
В Европу гвоздика попала в IV веке, благодаря арабским купцам. В качестве консерванта она стала очень популярной в Европе в VII и VIII веках.
В русской кухне эту пряность употребляют при приготовлении маринованных грибов и горячих блюд из грибов, квашеной капусты, мочёных яблок. Её добавляют в варенье, пряничное тесто, сбитень, горчицу, соусы.
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ
Мускатный орех имеет пряный древесный, утончённый, ни с чем несравнимый аромат. Место произрастания: Индонезия (о-в Ява, Молуккские о-ва).
К концу XII века мускатный орех был хорошо известен и пользовался спросом по всей Европе, стоил дорого, поэтому считался пряностью для богатых и состоятельных людей. В Англии в XVI веке один фунт ореха стоил в шесть раз дороже коровы.
Использовали его не только как приправу к пище, но и как амулет, защищающий от заразных болезней и даже от козней дьявола.
ИМБИРЬ
Многолетнее вечнозелёное растение. Название переводится с древнеиндийского языка как «рогатый корень». Имбирь знаменит своим корневищем, благодаря лечебным свойствам которого распространился по всему миру.
Место произрастания: группа островов в Тихом океане, относящихся к Папуа Новой Гвинее.
Имбирь пользовался большой популярностью у древних греков и римлян, которые закупали его у арабских купцов.
В русской литературе самое раннее упоминание имбиря можно найти в путевых записках Афанасия Никитина, тверского купца и первого путешественника, добравшегося в 1471 году до Индии. В русской кухне имбирь применялся как ароматическая добавка в пряники, куличи, квас, сбитень.
![История одного шедевра: пряности История одного шедевра: пряности](https://tvermuzeum.ru/rails/active_storage/representations/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaHBBaVVFIiwiZXhwIjpudWxsLCJwdXIiOiJibG9iX2lkIn19--ff4beefabede6334546520a414259e37b8e8756b/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaDdCam9UY21WemFYcGxYM1J2WDJacGJHeGJCMmtDVEFScEFsZ0MiLCJleHAiOm51bGwsInB1ciI6InZhcmlhdGlvbiJ9fQ==--7df7bf6ecca77e83e48dea83c64abeeacf4bd043/1.jpg)
![История одного шедевра: пряности История одного шедевра: пряности](https://tvermuzeum.ru/rails/active_storage/representations/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaHBBaVlFIiwiZXhwIjpudWxsLCJwdXIiOiJibG9iX2lkIn19--c4a784f2f4821ac2b1081513a25158c3d3ff5632/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaDdCam9UY21WemFYcGxYM1J2WDJacGJHeGJCMmtDVEFScEFsZ0MiLCJleHAiOm51bGwsInB1ciI6InZhcmlhdGlvbiJ9fQ==--7df7bf6ecca77e83e48dea83c64abeeacf4bd043/2.jpg)
![История одного шедевра: пряности История одного шедевра: пряности](https://tvermuzeum.ru/rails/active_storage/representations/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaHBBaWNFIiwiZXhwIjpudWxsLCJwdXIiOiJibG9iX2lkIn19--3c7e5c0361c18f9e0e58b53145c6b5cf64bbcb79/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaDdCam9UY21WemFYcGxYM1J2WDJacGJHeGJCMmtDVEFScEFsZ0MiLCJleHAiOm51bGwsInB1ciI6InZhcmlhdGlvbiJ9fQ==--7df7bf6ecca77e83e48dea83c64abeeacf4bd043/3.jpg)
![История одного шедевра: пряности История одного шедевра: пряности](https://tvermuzeum.ru/rails/active_storage/representations/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaHBBaWdFIiwiZXhwIjpudWxsLCJwdXIiOiJibG9iX2lkIn19--f673b0c59e7ee0b717b4194f9aee00b26914e545/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaDdCam9UY21WemFYcGxYM1J2WDJacGJHeGJCMmtDVEFScEFsZ0MiLCJleHAiOm51bGwsInB1ciI6InZhcmlhdGlvbiJ9fQ==--7df7bf6ecca77e83e48dea83c64abeeacf4bd043/4.jpg)
![История одного шедевра: пряности История одного шедевра: пряности](https://tvermuzeum.ru/rails/active_storage/representations/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaHBBaWtFIiwiZXhwIjpudWxsLCJwdXIiOiJibG9iX2lkIn19--c4ed35184203ce50cdf1920ad2f9852ad584c753/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaDdCam9UY21WemFYcGxYM1J2WDJacGJHeGJCMmtDVEFScEFsZ0MiLCJleHAiOm51bGwsInB1ciI6InZhcmlhdGlvbiJ9fQ==--7df7bf6ecca77e83e48dea83c64abeeacf4bd043/5.jpg)
![История одного шедевра: пряности История одного шедевра: пряности](https://tvermuzeum.ru/rails/active_storage/representations/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaHBBaW9FIiwiZXhwIjpudWxsLCJwdXIiOiJibG9iX2lkIn19--0a6ae25ab53b534f74ba0912e4a8e5b987629209/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaDdCam9UY21WemFYcGxYM1J2WDJacGJHeGJCMmtDVEFScEFsZ0MiLCJleHAiOm51bGwsInB1ciI6InZhcmlhdGlvbiJ9fQ==--7df7bf6ecca77e83e48dea83c64abeeacf4bd043/6.jpg)
![История одного шедевра: пряности История одного шедевра: пряности](https://tvermuzeum.ru/rails/active_storage/representations/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaHBBaXNFIiwiZXhwIjpudWxsLCJwdXIiOiJibG9iX2lkIn19--f7d9284d75d692287cd07bb0af600cf886f89ea6/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaDdCam9UY21WemFYcGxYM1J2WDJacGJHeGJCMmtDVEFScEFsZ0MiLCJleHAiOm51bGwsInB1ciI6InZhcmlhdGlvbiJ9fQ==--7df7bf6ecca77e83e48dea83c64abeeacf4bd043/7.jpg)
![История одного шедевра: пряности История одного шедевра: пряности](https://tvermuzeum.ru/rails/active_storage/representations/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaHBBaXdFIiwiZXhwIjpudWxsLCJwdXIiOiJibG9iX2lkIn19--9b9e222badc8ab0131a65d36e3355e3f189417c1/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaDdCam9UY21WemFYcGxYM1J2WDJacGJHeGJCMmtDVEFScEFsZ0MiLCJleHAiOm51bGwsInB1ciI6InZhcmlhdGlvbiJ9fQ==--7df7bf6ecca77e83e48dea83c64abeeacf4bd043/8.jpg)